abdalla
عدد المساهمات : 77 تاريخ التسجيل : 31/10/2008 العمر : 37
| موضوع: صيادية السمك السبت أبريل 10, 2010 8:01 pm | |
| صيادية السمك (( دليل الطبخ العربي ))
المقادير:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير ملح زيت زيتون للقلي 4 بصلات كبيرة نصف ملعقة كبيرة عقدة صفراء (كركم) ربع ملعقة كمون - أو سنوت - قليلا من البهارات: الفلفل الأسود و العادي و القرفة أو الدارسين 5 أكواب من الماء 2 و نصف كوب أرز بسمتي أو أي رز آخر طويل ملعقة سمنة قليل من الصنوبر. الطريقة:
2 كيلو سمك - يقطع إلى قطع وسط - يملح ملح وسط - و بعد ساعة يقلى بزيت الزيتون - 4 بصلات بحجم البرتقالة تقطع دائرات قليلة السماكة و تقلى بزيت السمك قدر فنجانين قهوة و عندما تحمر قليلا يوضع معها نصف ملعقة طعام عقدة صفرة و ربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة و ملعقة وسط ممسوحة ملح ثم يضاف إلى البصل ماء قدر 5 أكواب - يغلي الماء وبعدها يوضع رأس السمك و ذنبته و يغلى قليلا - ذوقي المرق إذا كان ملحه قليلا، أضيفي قليلا من الملح. أغسلي 2ونصف كوب أرز بسمتي وأضيفيه إلى المرق وعندما يغلي خففي النار إلى الآخر . وعندما ينشف اذيبى ملعقة سمنة أقلي فيها الصنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه و رشي عليه الصنوبر - و فصفصي السمك افرشيه على وجه الرز أو يترك السمك كما هو ويوضع فوق الرز وصحتين مع تحيات منتديات MiSseD C@ll | |
|